Hersteller: GymBeam
Xanthan ist ein geschmacksneutrales und geruchloses Pulver, das als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator dient. Dank seiner einzigartigen Eigenschaften ist es zu einer beliebten Zutate in vielen Gerichten geworden und wird hauptsächlich als Glutenersatz in glutenfreien Rezepten verwendet. Wenn man es zur Zubereitung von Mahlzeiten verwendet, hat es eine gelatineartige Konsistenz. Nichtsdestotrotz wird Xanthan aus rein pflanzlichen Quellen gewonnen, wodurch es sich auch für Veganer eignet.
Xanthan ist ein beliebtes Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in Pulverform, welches ein Bestandteil von vielen Gerichten und Verbraucherprodukten ist. Es handelt sich dabei um ein Polysaccharid, das durch Fermentation der Bakterie Xanthomonas campestris gewonnen wird. Es hat keinen Geruch oder Geschmack, sodass du es nicht bemerkt hast, falls du es bereits probiert hast. Außerdem kann Xanthan in Dressings, Gebäck, Suppen, Fruchtsäften, Eis oder Sausen vorhanden sein. Seine einzigartigen Eigenschaften verbessern die Konsistenz, Textur und Biegsamkeit von Gerichten.
Xanthan wird oftmals als Geheimtipp bei glutenfreien Rezepten angegeben. Das kommt daher, da es hauptsächlich zum Backen von glutenfreien Produkten verwendet wird, wo es hervorragend Gluten ersetzen kann. Dank seiner Eigenschaften wird Gebäck fluffig, zerkrümelt nicht und hält länger frisch. Gleichzeitig wird Xanthan auch zum Verdicken von Gerichten verwendet, speziell für Menschen, die an verschiedene Lebensmittelunverträglichkeiten leiden und daher Milchprodukte, Eier und Gluten meiden. Kombiniert mit Wasser erhält Xanthan eine gelatineartige Gelform. Im Vergleich zur Gelatine, wird Xanthan jedoch aus rein pflanzlichen Quellen gewonnen, wodurch es sich auch für Vegetarier und Veganer eignet.
Xanthan (E415).
Nach eigenen Vorlieben benutzen.
| Nährwerte | 100 g |
|---|---|
| Energiewert | 1 317 kJ/ 320 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 77 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 7 g |
| Salz | 3,7 g |
An einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren. Vor direktem Sonnenlicht schützen.
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